Chambre de fermentation contrôlée AFV RANGE

à porte vitrée

Les appareils de la gamme AFV sont des Armoires de Fermentation Contrôlée Pâtissières, destinées à recevoir des plaques ou grilles de format 400x600 mm. La gamme AFV est composée de : - 2 modèles d'un compartiment une porte (1C1P) : AFV 46 et AFV 68 - 2 modèles de deux compartiments deux portes (2C2P) : AFV 46 et AFV 68 - 2 modèles d'un compartiment à deux battants (1C2B) : AFV 46x2 et AFV 68x2 Polyvalente et intuitive, la commande C-TOUCH est un véritable outils de gestion permettant les utilisations suivantes : Programmes différés (automatiques) : Fermentation contrôlée jusqu’à 72 heures avec une fermentation par paliers, la pousse lente par palier avec une élévation progressive de la température et de la ventilation. Retour en froid automatique en fin de cycle pour chacun des programmes. Deux nouveaux programmes différés accueillent désormais une 1ère phase pouvant maintenir les produits à température négative avant le cycle de blocage et ainsi assurer une phase de décongélation naturelle. Programmes directs (manuels) : conservation positive (dégivrage automatique), étuvage direct et pousse lente à une température et un taux d’humidité constant. Caractéristiques Livré en standard sans humidité : peut-être équipé d’un générateur d’humidité avec sonde électronique (+H). Panneaux isolés en mousse de polyuréthane 42 kg/m3, hauteur pression, épaisseur 60mm, revêtement PVC alimentaire (livrées entièrement montées – démontées sur demande). Joints de porte en TPE noir aimanté. Porte réversible sur site Amortisseurs de porte Batterie traitée cataphorèse. Groupe H.T.A. (Haute Température Ambiance, +43°C max.) en standard.