Chambre de fermentation contrôlée SF RANGE

Les appareils de la gamme SF sont des Armoires de Fermentation Contrôlée Sous Four, destinées à recevoir des filets ou grilles au format 400x600, 400x800, 600x800. La gamme SF est composée de 2 modèles standards d'un compartiment une porte : - 1 modèle SF 48 (supports 400x800) - 1 modèle SF 68 (supports 600x800 ou 400x600) Chaque modèle est équipé en standard d'un générateur d'humidité avec sonde d'humidité électronique. Polyvalente et intuitive, la commande C-TOUCH est un véritable outils de gestion permettant les utilisations suivantes : Programmes différés (automatiques) : Fermentation contrôlée jusqu’à 72 heures avec une fermentation par paliers, la pousse lente par palier avec une élévation progressive de la température et de la ventilation. Retour en froid automatique en fin de cycle pour chacun des programmes. Deux nouveaux programmes différés accueillent désormais une 1ère phase pouvant maintenir les produits à température négative avant le cycle de blocage et ainsi assurer une phase de décongélation naturelle. Programmes directs (manuels) : conservation positive (dégivrage automatique), étuvage direct et pousse lente à une température et un taux d’humidité constant.