Pétrin à spirale SINCROMIX 600

à bol amovible

C’est une machine de grande production permettant de concentrer toutes les opérations de pétrissage d’une boulangerie industrielle ou d’une industrie de pâtisserie. Les deux spirales, la grande zone de travail et la vitesse de rotation synchronisée permettent d’atteindre des temps de pétrissage très intéressants, réduits de moitié par rapport aux pétrins normaux, tout en préservant les caractéristiques traditionnelles de la pâte. La conception originale de l’ensemble de la structure et les solutions adoptées pour la durabilité et la sécurité des composants ont permis de créer une machine simple et sûre, en minimisant les opérations d’entretien. Le chariot support de cuve est verrouillé automatiquement et ses mouvements peuvent être traversants grâce à la structure en ponte de la machine. Ces caractéristiques se prêtent à des solutions d’interchangeabilité automatique des cuves. La cuve peut être connectée à un système automatique de dosage des différents ingrédients, même pendant le pétrissage. Les cycles de travail sont informatisés et peuvent être personnalisés selon différents besoins de production. La machine est disponible en deux versions: une version est fabriquée avec un outil à deux vitesses, l’autre version possède un outil à variation de vitesse continue, réglable en fonction de la pâte que l’on souhaite obtenir. FONCTIONNEMENT: Les opérations réalisables peuvent être automatiques ou manuelles. Les opérations automatiques sont effectuées et contrôlées par un PLC. Les deux types prévoient: 1. Insertion et fixation du chariot-cuve. 2. Descente de la tête, jusqu’à la fermeture totale de la cuve. 3. Exécution du cycle de pétrissage. 4. Soulèvement de la tête.