Machine à pâtes professionnelle RZ150

Disponible en différentes conformations, la presse RZ150 est une machine permettant de produire des pâtes courtes, longues et en feuilles, adaptée aux laboratoires de pâtes fraîches ou sèches, en y ajoutant le séchoir le plus approprié. Elle convient aux laboratoires de pâtes et aux fabriques de pâtes artisanales. La presse RZ150 peut également être équipée d’une tête verticale pour optimiser la production de certains formats, tels que penne, paccheri, etc., qui bénéficient certainement de l’extrusion verticale. La presse RZ150 est équipée de: Cuve de pétrissage de type traditionnel d’une capacité de 40/45 kg de farine avec un fond à translation horizontale pour le déchargement dans la cuve inférieure; cuve inférieure avec vide pour assurer une meilleure qualité du produit; inverseur pour la régulation de la vitesse; canal d’extrusion préparé pour le système de refroidissement pour une utilisation en continu, 24 heures sur 24; échelle d’accès à la cuve supérieure. La pression d’extrusion a été calculée pour maintenir inchangées les qualités des ingrédients. Broches et lames en acier inoxydable entièrement démontables favorisent un nettoyage rapide. La machine permet l’extrusion de tous les types de farines sans gluten, sans compter la farine traditionnelle de blé tendre et la semoule. Grâce à l’utilisation de l’extrusion sous vide, la machine est particulièrement adaptée à la production de pâtes sèches de la plus haute qualité, obtenues aussi bien à partir de farines traditionnelles que sans gluten (gluten free).