L’expérience du département Recherche et Développement de l’Ifi est à l’origine du système exclusif de réfrigération au glycol pour les Pozzetti New Era (brevet en cours d’homologation). Ce système garantit une réelle uniformité de température entre la carapine de service et la carapine de réserve, en particulier au point le plus critique, la surface. Pour des glaces toujours prêtes à être servies, même à partir de la carapine de réserve.