Chambre de fermentation Chambres de blocage

Chambres de blocage Destinées aussi bien aux artisans qu’aux industriels pour la conservation, le blocage et la pousse lente (0°C/+10°C) de pâtes boulangères en évitant leur dessèchement. Ce matériel vous offre la flexibilité nécessaire pour préparer vos pâtes et plusieurs variétés de pain 24 à 72h avant la cuisson. Afin de répondre aux mieux à votre besoin nous proposons 2 gammes: • Une non configurable de 3 à 9 échelles 400x600, d’une capacité de 40 à 45kg par échelle. • Une gamme configurable pouvant accueillir des échelles/chariots 400x600 mm ou 600x800 mm avec une capacité de 60kg ou supérieure.