Le réservoir de refroidissement/de cuisson rapide de produits CapKold® WaterJet®, modèle WJ100 gallon, est une unité de cuisson/de refroidissement entièrement automatique
conçu pour refroidir rapidement les produits alimentaires pompables et les ingrédients conditionnés dans des enveloppes en plastique spéciales
dans un bain d'eau à circulation rapide et turbulente. L'unité peut refroidir la plupart des produits à partir d'une température de remplissage du sac d'environ 180° F à 40° F
d'environ 180° F à 40° F en 60 minutes ou moins. L'unité peut également cuire lentement ou relâcher les viandes crues préemballées,
légumes et féculents ; ou réchauffer rapidement les aliments préparés par le vendeur dans un bain d'eau chaude en circulation.
L'unité doit comprendre un mécanisme de levage interne pour lever et abaisser les paniers de produits et ne pas nécessiter de dispositif externe
pour cette fonction, une puissante pompe de circulation d'eau, un ensemble de commande entièrement automatique et une cuve isolée par une gaine et un espace d'air avec des éclaboussures
réservoir isolé par une lame d'air avec des couvercles anti-éclaboussures.
Couvercles anti-éclaboussures en acier inoxydable avec aide au levageVidange automatique de 2" avec une capacité de 75 gpm
La chemise de vapeur à fond déflecteur permet un chauffage rapide et efficace avec de la vapeur directe
Construit en acier inoxydable de type 304 (finition sanitaire n° 4)
Vanne de dérivation pour contrôler le débit et la turbulence de l'eau
Une grille de protection contre les corps étrangers protège la pompe
Boîtier de pompe/utilité entièrement fermé et ventilé
Construction à double paroi isolante et non corrosive sur les côtés exposés du réservoir
Commandes intégrées pour le refroidissement et le chauffage, programmation pas à pas de la température de cuisson et de la sonde avec affichage numérique du temps de refroidissement et de la température de l'eau
Sonde à viande fournie pour enregistrer la température interne du produit
Une grille de levage, un cadre de levage, un chariot et un jeu de paniers sont fournis avec chaque cuve de cuisson
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