Four à vapeur professionnel SSB-3G/GF

à gazà convectionpose libre

Le cuiseur à vapeur sera un modèle Groen SSB-3G/GF SmartSteam100™ en acier inoxydable, sans chaudière, à convection avec un réservoir atmosphérique autonome de 54 000 BTU/h de vapeur de gaz. La cavité et l'armoire du cuiseur à vapeur sont entièrement en acier inoxydable avec des panneaux latéraux amovibles et une porte réversible sur place. La porte doit être équipée de poignée mains libres, d'un joint moulé d'une seule pièce, d'une charnière de d'une charnière sur toute la longueur de la porte et d'une isolation complète. L'interrupteur magnétique de la porte doit couper l'alimentation du ventilateur et du réservoir de vapeur lorsque la porte porte est ouverte. L'intérieur de l'armoire doit être équipé de grilles amovibles en acier inoxydable, d'un couvercle de vapeur et d'un contrôle du niveau amovibles, d'un couvercle à vapeur et de capteurs de contrôle du niveau d'eau capteurs. Un bac de récupération de la condensation en acier inoxydable est standard situé sous le seuil de la porte. Le cuiseur à vapeur doit être conçu et fabriqué pour répondre aux exigences de NSF et à tous les codes sanitaires connus. Le cuiseur à vapeur doit être homologué NSF. Les commandes du cuiseur à vapeur doivent comprendre un un interrupteur à bascule marche-arrêt, une minuterie électronique avec vapeur continue, vapeur temporisée et boutons d'arrêt ; un voyant READY qui qui indique que la cavité est chaude et prête à être cuite à la vapeur. La cavité vapeur doit être équipée d'un ventilateur de convection monté sur le côté et d'un brûleur à gaz de 18 000 BTU par générateur de réservoir à vapeur d'une capacité de 2 1/2 casseroles générateur de réservoir à vapeur. Couvercle à vapeur en acier inoxydable pour mettre en œuvre l'élimination des déchets d'aliments traités. La cavité se remet en mode prêt à la fin du temps de cuisson temps de cuisson Le cuiseur à vapeur doit être raccordé à une alimentation en eau sur place d'eau sur place. Alimentation en eau à 30 - 60 PSIG avec un débit de 0,75 - 1,5 GPM par cavité.