Four à vapeur professionnel (2)SSB-5GF

à gazà convectionpose libre

Le cuiseur à vapeur sera un modèle Groen (2)SSB-5GF SmartSteam100™ à deux étages en acier inoxydable, sans chaudière, sans chaudière, à convection. Chaque cuiseur à vapeur doit être équipé d'un réservoir atmosphérique autonome de 58 000 BTU/h de vapeur de gaz de 58 000 BTU/h. Le cuiseur à vapeur doit être construit en s/s avec des panneaux latéraux amovibles non ventilés permettant d'accéder au l'accès au boîtier mécanique tout en empêchant la migration de l'eau lors du nettoyage. La porte doit être réversible sur place et équipée d'un d'un loquet mains libres et d'un joint d'étanchéité d'une seule pièce facile à enlever d'une seule pièce facilement amovible. L'intérieur est équipé de deux glissières pour casseroles en acier inoxydable et d'un couvercle de réservoir à vapeur et d'un couvercle de réservoir à vapeur, tous facilement amovibles pour le facilement amovibles pour le nettoyage. Chaque porte du cuiseur à vapeur est accompagnée d'un bac à condensat placé sous chaque ouverture de cavité. L'intérieur des cavités de l'étuveur l'intérieur des cavités du cuiseur à vapeur est équipé d'un puissant ventilateur de convection pour assurer un transfert d'énergie uniforme dans toute la cavité, ce qui élimine les variations de température et assurer une cuisson uniforme. A couvercle à vapeur sur le réservoir d'eau minimisera les pertes d'énergie d'énergie et permettra une récupération rapide lors de l'ajout et du retrait produits alimentaires. Un interrupteur de porte magnétique caché éteint le le ventilateur de convection et le générateur du réservoir lorsque la porte est porte est ouverte. Chaque réservoir générateur de vapeur est alimenté par un ensemble de brûleurs infrarouges de 58 000 BTU fournissant une température de la cavité de 212ºF environ dans l'atmosphère. Le démarrage initial jusqu'à l'état prêt est généralement de 15 minutes ou moins la récupération opérationnelle de l'état prêt à la vapeur est typiquement de (1) minute. Le réservoir d'eau se remplit et se vide automatiquement lorsque cela est nécessaire le niveau d'eau est maintenu par un système de flotteur.