Four à vapeur professionnel (2)SSB-10EF

électriqueà convectionpose libre

Le cuiseur à vapeur sera un modèle Groen (2)SSB-10EF SmartSteam100™ à deux étages en acier inoxydable, sans chaudière, à convection. Chaque cavité du cuiseur à vapeur doit être équipée d'un réservoir électrique autonome atmosphérique de 21 KW générant de la vapeur. La cavité, l'armoire et le support du cuiseur à vapeur sont en acier inoxydable, avec des panneaux latéraux amovibles panneaux latéraux amovibles. Le cuiseur à vapeur n'a pas d'évents latéraux pour une meilleure résistance à l'eau et aux éclaboussures. La cavité du cuiseur à vapeur peut accueillir des plateaux à feuilles de 18 x 26 et des plaques d'hôtel de 12 x 20. La porte du cuiseur à vapeur est en acier inoxydable, avec une charnière continue, réversible sur place et munie d'un joint remplaçable en une seule pièce. Le loquet de porte mains libres doit assurer une fermeture positive lorsqu'il est poussé ou claqué. Un interrupteur de porte caché coupe l'alimentation du ventilateur et du réservoir de vapeur lorsque la porte est ouverte. Les supports de casseroles sont en acier inoxydable et s'enlèvent facilement pour le nettoyage. Le bac à condensat en acier inoxydable est situé sous la porte de la cavité. Chaque cavité du four à vapeur doit être équipée d'une puissante soufflerie latérale pour d'augmenter la vitesse de la vapeur et d'assurer une distribution efficace de la vapeur dans toute la cavité et entre les produits chargés efficace de la vapeur dans toute la cavité et entre les les plats chargés. Les générateurs de vapeur doivent fournir une puissance électrique de 2,1 kW par bac à vapeur de 2,5 pouces de profondeur par bac à vapeur de 2-1/2" de profondeur. Le cuiseur à vapeur doit un couvercle de vapeur placé sur chaque réservoir générateur de vapeur vapeur afin de garantir que l'ajout ou le retrait d'aliments ne n'abaisse pas la température de l'eau. Le temps de chauffage jusqu'à READY est généralement de 15 minutes ou moins. La cavité est maintenue chaude et prête pour la vapeur instantanée entre les charges. Non aucun réchauffement de la cavité n'est nécessaire après l'allumage du voyant READY.