Four à vapeur professionnel SSB-10GF

à gazà convectionpose libre

Le cuiseur à vapeur sera un modèle Groen SSB-10GF SmartSteam100™ en acier inoxydable, sans chaudière et à convection avec un réservoir atmosphérique autonome de 100 000 BTU/h de vapeur de gaz. La cavité, l'armoire et le support du cuiseur à vapeur sont entièrement en acier inoxydable, avec des panneaux amovibles à droite et à gauche panneaux amovibles sur les côtés droit et gauche, permettant d'accéder aux composants internes. Le cuiseur à vapeur n'a pas d'évents latéraux pour une meilleure résistance à l'eau et aux projections. Le cuiseur à vapeur doit pouvoir accueillir des moules à pâtisserie de 18 x 26 po. La porte du cuiseur à vapeur doit être entièrement en acier inoxydable, munie d'une solide charnière continue et réversible sur place pour une ouverture à gauche ou à droite. La porte la porte doit être isolée et munie d'un joint remplaçable en une seule pièce. La poignée de porte et le loquet mains libres doivent assurer un verrouillage et un scellement positifs lorsque la porte est poussée ou claquée. Un interrupteur de porte magnétique caché doit couper l'alimentation du ventilateur et du réservoir de vapeur lorsque la porte est ouverte. Les supports de casseroles sont en acier inoxydable et amovibles pour faciliter le nettoyage. Un bac de récupération des condensats en acier inoxydable est placé sous la porte de la cavité. La cavité du cuiseur à vapeur la cavité du cuiseur à vapeur doit être équipée d'un puissant ventilateur latéral afin d'augmenter la vitesse de la vapeur et d'assurer un fonctionnement efficace la vitesse de la vapeur et assurer une distribution efficace de la vapeur dans la cavité et entre les plaques chargées. Le générateur de vapeur le générateur de vapeur doit fournir une puissance de 10 000 BTU/h par bac à vapeur de 2-1/2" de profondeur par bac à vapeur de 2-1/2" de profondeur. Le générateur de vapeur doit être équipé d'un couvercle positionné sur le réservoir du générateur de vapeur afin de garantir que l'ajout ou le retrait d'aliments n'abaisse pas la température de l'eau. Le temps de chauffage jusqu'à ce que l'appareil soit prêt est généralement de 15 minutes ou moins. La cavité est maintenue chaude et prête pour la vapeur instantanée entre les charges. Aucun réchauffement de la cavité après l'allumage du voyant READY.