Four à vapeur professionnel (2)HY-3E/EF/EC

électriquepose libre

Les cuiseurs à vapeur seront des cuiseurs à vapeur sans pression superposés Groen modèle (2) HY-3E en acier inoxydable, chacun étant équipé d'un générateur de vapeur électrique atmosphérique autonome de 8 kW. La cavité et l'armoire de chaque cuiseur à vapeur seront entièrement construites en acier inoxydable, avec des panneaux latéraux amovibles à droite et à gauche permettant d'accéder aux composants internes. Les unités sont séparées par un bac de récupération de l'eau avec un drain arrière. Les portes du cuiseur à vapeur sont entièrement en acier inoxydable avec une charnière continue solide et sont réversibles sur place pour une ouverture à gauche ou à droite les portes sont isolées et munies d'un joint remplaçable d'une seule pièce. La poignée et le loquet à ouverture facile doivent assurer un verrouillage et une étanchéité positifs lorsque la porte est poussée ou claquée Un interrupteur magnétique caché coupe l'alimentation du ventilateur et du générateur lorsque la porte est ouverte. Les supports de casseroles sont en acier inoxydable poli et sont amovibles pour faciliter le nettoyage. Un bac de récupération des condensats en acier inoxydable est placé sous chaque porte de cavité. Chaque cuiseur à vapeur doit être équipé d'un puissant ventilateur latéral, qui augmente la vitesse de la vapeur et assure une distribution efficace de la vapeur dans la cavité et entre les plats chargés efficace de la vapeur dans la cavité et entre les plats chargés. Le générateur de vapeur fournit une puissance de 2,6 KW par bac à vapeur de 2 1/2" de profondeur. Le temps de chauffage jusqu'à l'état PRET doit 10 minutes ou moins dans des conditions normales. La cavité est maintenue chaude et prête à recevoir de la vapeur instantanée entre charges. Aucun réchauffement de la cavité n'est nécessaire une fois que le voyant READY s'allume. Le témoin lumineux Delime avertit l'opérateur de la nécessité besoin de détartrer le générateur de vapeur. L'unité s'arrête si si le niveau d'eau est bas. Lorsque l'appareil est mis hors tension, l'unité l'unité draine automatiquement le générateur de vapeur, afin de réduire l'accumulation de sédiments.