Four à vapeur professionnel (2)HY-5E/EF

électriquepose libre

Le cuiseur à vapeur sera un modèle Groen (2) HY-5E en acier inoxydable, à deux étages, sans pression, chacun étant équipé d'un générateur de vapeur électrique atmosphérique autonome de 15,5 KW. La cavité et l'armoire de chaque cuiseur à vapeur sont entièrement construites en acier inoxydable avec des panneaux latéraux amovibles à droite et à gauche permettant d'accéder aux composants internes. Les portes de l'étuve sont entièrement en acier inoxydable avec une charnière continue solide et sont réversibles sur le terrain pour pivoter à gauche ou à droite, les portes sont munies d'un joint remplaçable d'une seule pièce. La poignée et le loquet à ouverture facile doivent assurer un verrouillage et une étanchéité positifs lorsque la porte est poussée ou claquée. Un interrupteur de porte magnétique caché coupe l'alimentation du ventilateur et du générateur lorsque la porte est ouverte. Les supports de casseroles sont en acier inoxydable poli et amovibles pour faciliter le nettoyage. Un bac de récupération des condensats en acier inoxydable est placé sous chaque porte de cavité. L'extérieur de l'armoire, y compris les portes, doit avoir une finition uniforme de type #3. L'intérieur des cavités est en acier inoxydable poli. Les plaques frontales du panneau de commande sont recouvertes d'un film polyester résistant aux taches, ce qui facilite le nettoyage et permet de conserver un aspect attrayant. Chaque steamer doit être équipé d'un puissant ventilateur latéral, qui augmente la la vitesse de la vapeur et assure une distribution efficace de la vapeur dans la cavité et entre les plats chargés. Le générateur de vapeur fournit une puissance de 3,1 KW par bac à vapeur de 2 1/2" de profondeur de profondeur. Le temps de chauffage jusqu'à l'état prêt doit être de 10 minutes ou moins, dans des conditions normales. La cavité est maintenue chaude et prête pour la vapeur instantanée entre les charges. Aucun réchauffement de la cavité après l'allumage du voyant READY. Le voyant Delime avertit l'opérateur de la nécessité de détartrer le générateur de vapeur.