Four professionnel EF-A EVO

pour boulangerieà gazà vapeur

Combustible-fioul (également combustible solide par l'ajout d'un barbecue : bois-charbon sur demande). Parfait pour la cuisson du pain et des pâtisseries, particulièrement adapté au pain artisanal et aux grandes formes. Une attention particulière a été portée à l'isolation thermique, afin de limiter au maximum la dispersion de la chaleur, ce qui permet de réaliser des économies d'énergie et de réduire les coûts de l'entreprise. L'isolation est réalisée à partir de panneaux précomprimés de laine minérale, avec de multiples couches superposées. Les points d'union des couches sont croisés pour éviter les ponts thermiques. La laine minérale en vrac est pressée dans les points complexes. La hauteur utilisable pour sortir les produits de la chambre supérieure est différenciée pour favoriser la cuisson des produits plus développés. - Surface de cuisson : de 6 à 21 m² - Hauteur utile de la sole : première et deuxième chambre 190 mm / chambre supérieure 230 mm - Nombre de chambres de cuisson : 3 - Nombre de portes : de 2-3-4 portes par étage, 600 mm