Four professionnel BAKE MAX MASTER

pour boulangerieà gazà convection

Le four combiné idéal pour les pâtissiers et les boulangers qui cherchent à obtenir un excellent résultat dans chaque préparation. CAPACITÉ 16 x 600x400mm DISTANCE ENTRE GLISSIÈRES 85 mm PUISSANCE (W) – GAZ (kW) 1.610 W – 70 kW TENSION (V / Ph / Hz) 230V / L+N / 50-60 BAGUETTES RECOMMANDÉES PAR HEURE 240 Baguettes (grammage 250 g, longueur 54 cm) 3 modes de cuisson : Convection (de 30º à 260ºC) Mixte : convection + vapeur (de 30º à 260ºC) Vapeur saturée (de 30º à 130ºC) SmartWind. Cuisson plus rapide et totalement homogène grâce au système intelligent de gestion du sens de rotation et des 4 vitesses des turbines MultiSteam. Technologie brevetée à double injection de vapeur, 5 fois plus dense et plus rapide qu’avec les systèmes traditionnels de boiler ou d’injection directe DryOut Plus. Extraction active de l’humidité de la chambre de cuisson grâce à sa technologie basse pression. Des aliments croustillants et dorés de manière ultrarapide et parfaite 40 Programmes + 3 phases de cuisson dans chaque programme Clavier multiprogramme. 7 programmes à accès direct Sonde interne monopoint MyCare. Système de nettoyage automatique CoolDown automatique. Refroidissement ultra-rapide et sécurisé pour le nettoyage MyCare Préchauffage automatique. Préchauffage ultra-rapide Régénération manuelle Écran LED Signal visuel et acoustique de fin de cuisson Éclairage LED. Consommation minimale et durée maximale Porte à double vitrage, à faible émissivité, battante et facile à nettoyer Chambre de cuisson haute résistance en acier inoxydable AISI 304 18/10 à bords arrondis, entièrement soudée, avec évacuation intégrée et siphon intégré