Four à usage professionnel CONCEPT 6GN 1/1

électriquecompactmixte

Le four mixte professionnel qui fait des productions élevées avec une grande uniformité et occupe le minimum d’espace dans votre cuisine. Commande numérique pour une cuisson plus précise CAPACITÉ 12 / 6 / 4 x 1/1 GN DISTANCE ENTRE LES GLISSIÈRES 50 mm PUISSANCE (KW) 7 kW TENSION (V/Ph/Hz) 230/L+N/50-60 230/3L/50-60 400/3L+N/50-60 REPAS RECOMMANDÉS PAR JOUR 30 – 100 3 modes de cuisson : Convection (de 30º à 300ºC) Mixte : convection + vapeur (de 30º à 300ºC) Vapeur saturée (de 30º à 130ºC) Cuisson avec sonde à cœur. Avec connecteur Plug & Play pour sonde monopoint, multipoint ou sous-vide indistinctement Préchauffage et refroidissement. Préchauffage ou refroidissement automatique de la chambre de cuisson MultiSteam. Technologie brevetée à double injection de vapeur, 5 fois plus dense et plus rapide qu’avec les systèmes traditionnels de chaudière ou d’injection directe SmartClima Plus. Système intelligent de capteurs qui ajustent l’énergie et l’humidité dans la chambre en fonction du type et de la quantité de nourriture DryOut Plus. Extraction active de l’humidité de la chambre de cuisson grâce à sa technologie basse pression. Des aliments croustillants et dorés de manière ultrarapide et parfaite SmartWind. Cuisson plus rapide et totalement homogène grâce au système de gestion intelligent du sens de rotation et des 4 vitesses des turbines 9 touches d’accès rapide aux programmes ou cycles de lavage enregistrés 108 programmes + 5 phases de cuisson dans chaque programme NightWatch. Continue automatiquement la cuisson pendant la nuit au point où elle s’est arrêtée après une panne de courant MyCare. Système de nettoyage intelligent automatique