Four professionnel AIRCUISEUR

pour boulangerieélectriqueà convection

Le four à convection forcé pour les cuissons sèches. Nous croyons que la technologie électro-mécanique est la plus économique et la plus fiable dans la durée, CAPIC a conçu ses fours pour une maintenance et un entretien facile. Avec en plus des performances de cuisson et une facilité d’utilisation inégalées ! Le four mixte à tout faire. Cuisson sèche, cuisson vapeur, mixte, remise en température, … un four multifonctions, simple d’utilisation et de maintenance pour des applications multiples et pour une cuisine plus saine et diététique ! L’AIRCUISEUR permet une cuisson homogène et grâce à lui, vous pourrez cuire plusieurs plats simultanément sans mélange d’odeurs et de goûts. Caractéristiques générales Air chaud : pour cuisson maximale à 270°C. Refroidissement : par ventilation forcée, porte ouverte. Vapeur : pour cuisson à l’humidité jusqu’à 100°C. Mixte : Simultanément, l’air chaud et la vapeur jusqu’à 180°C. Basse température : pour cuissons délicates, sous vide et décongélation à une température de 85°C. Régénération : humidité et température pour régénérer à 120°C. Visualisation des données : pour connaître à tout moment la température ambiante et renseigner la température de consigne. Réglage de la minuterie : pour temps de cuisson 0 à 110 minutes. Réglage de l’humidité : (hygrométrie) pour obtenir le taux d’humidité désiré pour les cycles vapeur et mixte.