Fumoir professionnel 1767-SK

Ajoutez des saveurs uniques à votre menu raffiné grâce au 1767-SK. Deux compartiments séparés vous permettent d'utiliser le rayonnement d'une chaleur douce afin de préparer plusieurs produits à des températures différentes, tout en profitant d'une capacité de charge accrue. Vous avez la possibilité de programmer le passage automatique de températures de fumage et de cuisson au mode de maintien en température afin d'améliorer le rendement de votre cuisine en laissant le four fonctionner durant la nuit. Les commandes manuelles simples permettent de contrôler la température de cuisson et de maintien en température ainsi que la minuterie pour la cuisson et le fumage. Grâce à une répartition homogène de la chaleur fournie par la technologie Halo Heat®, vous profitez d'une source de chaleur uniforme et maîtrisée afin de conserver une température constante tout au long de la cuisson, du fumage à chaud et de la phase de maintien en température. Une viande naturellement tendre même pour les morceaux les plus durs. La technologie Halo Heat active les enzymes naturelles du produit pour le rendre plus moelleux et plus tendre. Tirez le meilleur des morceaux de viande les moins nobles afin d'obtenir un produit de meilleure qualité, à moindre coût. Une heure passée dans le fumoir Cook & Hold équivaut à 1 à 2 jours de maturation. La technologie Halo Heat vous garantit une meilleure conservation d'humidité et la cuisson la plus régulière. La cavité du four est dotée d'un câblage thermique tout à fait unique qui l'entoure d'une chaleur douce et uniforme afin d'obtenir une cuisson régulière. Aucun ventilateur. Aucun élément de chauffage agressif. Sans humidité ajoutée