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Scholtès
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Une plaque de cuisson électrique est une surface métallique plate chauffée sur laquelle les aliments sont directement cuisinés. Elle peut être droite ou disposer d'une surface ondulée pour permettre d'enlever le surplus de graisse des aliments et pour effectuer des marques sur les aliments. Elle peut être posée sur une table, sur pieds ou intégrée.
ApplicationsUne plaque de cuisson électrique peut être conçue pour un usage domestique, ou pour des restaurants et la restauration rapide. Il existe des modèles sur pieds pouvant être intégrés à une cuisine ou disposant d'espace des rangement tels que des étagères, des placards ou des tiroirs.
TechnologiesTandis que les matériaux tels que l'acier inoxydable et le chrome peuvent être utilisés pour la structure, l'acier trempé ou des matériaux anti-adhérence sont souvent utilisés pour la surface de contact.
Critères de choixLors du choix d'une plaque de cuisson électrique , il faut s'assurer qu'elle soit suffisamment grande en fonction des aliments à cuisiner tout en laissant un espace de circulation suffisant. Il faut tenir compte du volume des aliments à cuisiner et de la rapidité de cuisson nécessaire. Il faut déterminer si la plaque doit être un modèle portable ou un modèle intégré dans une cuisine.
Il faut s'assurer que le matériau de fabrication puisse être facilement nettoyable, qu'il est conforme aux normes locales et qu'il est solide et hygiénique (comme l'acier trempé par exemple). Il faut déterminer si la plaque doit disposer d'une surface plane ou ondulée et en fonction déterminer si elle doit absorber l'excès de graisse.
Il faut tenir compte de l'uniformité de chauffage de la plaque et déterminer si elle a plusieurs zones de cuisson avec contrôle de température individualisé.
- Cuisson en contact direct
- Moindre perte de chaleur
- Réduction de temps de cuisson
- Facilité de nettoyage
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