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Machines à levain professionnelles
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... conservation de levain liquide, destiné à être incorporé dans différentes fabrications. L’incorporation de levain liquide en panification permet de raccourcir les temps de pétrissage et de favoriser ...
DIVAIN est un appareil à levain dédié à la fabrication de levain liquide. Il permet de mélanger, d’accélérer la fermentation du levain et de le conserver jusqu’à 72h sans rafraîchi ou ...
... Digy permet d’élaborer un levain liquide à partir de 100 % d’hydratation. La précision dans les durées de fermentation et les températures permet de bien maîtriser sa recette et son process. En fin de fermentation, ...
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